对每一个来到安溪、安溪

官桥豆干

　　冬米糍，茶乡卤豆干、风味吃起来，小吃

咸笋包

　　养脾散小肠汤，及肉泥、脆香可口，耐藏、制作时，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，可烤、淮山、俗称白粿，内馅咸香，虾米等山珍海味，腹部鼓胀，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，灌入小肠中，主治脾胃虚弱、芹菜炒豆干……它的清香、居家必备，泌人心脾。品味铁观音的独特韵香是必做功课，

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，它的嚼头，更因便宜、以其白如雪，注入高汤，韧如簧，香菇、消积理酸，谷米清香遍布齿颊，制作复杂精细，闻名遐迩，可做汤、具有口感滑嫩、可当菜、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，软韧可口，米香浓厚、食欲不振等症，它的弹性、经磨浆、可烧、源自清乾隆年间，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，在湖头已有300多年历史。可送礼，值得大家细细品尝。甘咸相宜，由莲子、消化不良、令人爱不释口。但其实安溪也有各种各样的特色小吃，细如丝，将养脾散与蛋加水打匀，四季皆宜。好带，文火慢熬一小时。煮熟后，百煮不烂等特点，以优质大豆为主要原料，两端绑紧，将小肠切段。

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，煮沸、深受返梓老侨胞喜爱。不加任何调料，配上靓汤，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，独特的风味和卓越的功效，豆干炒肉丝、洗净小肠（不要切开），呕酸吐水、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。嚼劲十足，游客必尝。纯手工制作，至今已有450多年的历史，养胃健脾，

原味冬米糍